Delicia de Yuca

INGREDIENTES:

1 kilo de yuca

200 gramos de harina todo uso

1 huevo

1/2 kilo de camote sancochado

1 taza de azúcar

Canela en polvo, clavo de olor

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Se sancocha el camote, luego se aplasta hasta convertirlo en puré, se lleva al fuego y se le agrega el azúcar, canela y el clavo de olor se mueve en forma circular con cuchara de madera hasta que esté compacto y se vea el fondo de la olla.

Posteriormente se sancocha la yuca, se hace puré y cuando enfríe se le agrega harina y el huevo crudo, se amasa hasta que se despegue de la mano, se espolvorea harina sobre la mesa y se estira la masa con un rodillo, luego se corta con el cortador de masa cuadrado (elija el tamaño de su preferencia) y con una cuchara se le coloca el camotillo en medio de la masa y se unen las cuatro puntas al medio, se fríe en abundante aceite, cuando esté dorado en ambos lados, se retira y se le agrega encima azúcar impalpable o granulada.