INGREDIENTES:

1 brócoli

1/2 kilo de vainitas

1/4 kilo de zanahoria

1 coliflor

Salsa Bechamel

PREPARACIÓN:

Se pican y se ponen las verduras a blanquear, luego se le retira el agua y se coloca en una coladera hasta eliminar el exceso de líquido. Posteriormente se mezcla con la salsa bechamel, se pone en un molde enmantequillado y encima se le coloca queso rallado al gusto, se lleva al horno a gratinar por 10 ó 15 minutos.

INGREDIENTES:

1 kilo de yuca

200 gramos de harina todo uso

1 huevo

1/2 kilo de camote sancochado

1 taza de azúcar

Canela en polvo, clavo de olor

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Se sancocha el camote, luego se aplasta hasta convertirlo en puré, se lleva al fuego y se le agrega el azúcar, canela y el clavo de olor se mueve en forma circular con cuchara de madera hasta que esté compacto y se vea el fondo de la olla.

Posteriormente se sancocha la yuca, se hace puré y cuando enfríe se le agrega harina y el huevo crudo, se amasa hasta que se despegue de la mano, se espolvorea harina sobre la mesa y se estira la masa con un rodillo, luego se corta con el cortador de masa cuadrado (elija el tamaño de su preferencia) y con una cuchara se le coloca el camotillo en medio de la masa y se unen las cuatro puntas al medio, se fríe en abundante aceite, cuando esté dorado en ambos lados, se retira y se le agrega encima azúcar impalpable o granulada.

INGREDIENTES:

1 kilo de papas

1/2 kilo de carne molida o picada (trozos pequeños)

1 cebolla

1 tomate

Perejil, pasas, aceitunas, sal, pimienta, comino, pimentón en polvo.

3 dientes de ajo

Aceite

Pan rallado

4 ó 5 huevos

PREPARACIÓN:

Se sancocha las papas, se pelan y se pasan por el prensapapas, luego se pone en un molde enmantequillado y roceado con pan rallado en la parte de abajo.

Se fríe la carne, una vez frita se reserva y se sofríe la cebolla, el tomate, el ajo y se le agregan los condimentos al gusto. Después se mezcla con la carne y se le colocan pasas y aceitunas al gusto.

Posteriormente, se pone una capa del puré de papas y encima el relleno, adicional se puede agregar 4 ó 5 huevos crudos, luego se le coloca la otra capa de puré de papas, encima se barniza con huevo batido y se lleva al horno a 150°C, hasta que esté ligeramente dorado, se retira y se deja enfriar un poco antes de servir.

INGREDIENTES:

250 gramos de tocino

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1/8 taza de aceite

Un pedazo pequeño de pimiento o pimentón rojo

Queso crema

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Picar el tocino en pequeños trozos y freír con la cebolla picada en cuadros pequeños, el ajo, el pimiento y la sal, cuando esté cocido retirar del fuego y licuar hasta que quede compacta. Luego agregar el queso crema hasta lograr una crema homogénea.